Elaboracion de soja en el Barrio Chimbas (2002)

Para obtener la leche de soja se procede de la siguente manera:

1. Se coloca el poroto en remojo durante 12 horas.

2. Luego se lo frota para sacarle el ollejo y se lo enjuaga varias veces.

3. Para retirar el ollejo al poroto se lo frota y enjuaga varias veces.

4. Despues se lo procesa o licúa.

5. Despues de procesado se lo coloca en un tacho para cocinarlo. Se coloca por 1 medida de poroto procesado con 3 medidas de agua.

6. Luego se lo lleva al fuego y se hierve por 40 o 45 minutos.

7. La compra del quemador (hornalla) nos facilitó la cocción de la soja, ya que se
cocinó en menor cantidad de tiempo.

8. Después de hervir, se lo cuela para obtener la leche, que se la usa como
la leche de vaca.

9. De 100 gramos de soja se obtiene 1 litro de leche, o sea, de un kilo desoja,
se sacan 10 litros de leche.

10. Además de la leche, también se obtiene el residuo como el que muestra la hermana, que se puede usar para hacer milanesas, hamburguesas, galletas, empanadas, ect; o aumentar y enriquecer la carne.

11. Junto con la leche y el residuo se dan 2 a 6 huevos según la cantidad de
miembros en la familia para hacer milanesas

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